255、盛宴

老母鸡、猪大骨、火腿、去头爪的整鸭入锅慢炖， 大大的陶泥砂锅里几乎连个滚开的水花都不见， 就这么细煨了一整夜。

知道里面在做的是能喝的汤，孟婆就是说什么都不肯走了。

那一锅汤炖到浓白， 纯净的肉香气跟大黑锅中那一锅卤味的香气截然不同，更轻、更柔， 也不会弥散到四处， 只在锅边不远处融融消散， 唯有靠的近的人才能闻到那么一点。

孟婆坐在地上， 看着宋丸子把里面的材料都捞了出来，又拿了几个鸡腿， 剁成了肉蓉，加上葱姜料酒和一些清水泡在盆里。

「这个肉是要放在汤里吃么？」

「不是。」

阎罗拖不走， 鬼使请不走，宋丸子只当自己身边跟了个傻乎乎的徒弟， 有问就答，也不耽误她手上的活儿。

「你还要做别的菜？」

「你好好看着就行。」

孟婆就在一边乖乖好好看着，看着宋丸子把那一大碗肉碎连着血水倒进了那锅绝好的汤里。

「你疯了！」

能与少了一魂三魄的鬼官阎罗平级相处， 孟婆的修为也低不到哪里去， 宋丸子感觉到一阵罡风扑涌而来， 手上结印， 一个星阵就挡在了她和汤锅的面前。

「都说了让你好好看着就行。」

宋厨子的语气很无奈， 双臂张开，挡着自己的汤。

孟婆已经听不见宋丸子在说什么了，只想救出自己心心念念的那锅汤， 好在阎罗也在一边，不然宋丸子还真未必支应得下来。

最终，孟婆是被阎罗用缚魂索捆了地上的，用钩镰拄着地，一直劳心劳力的鬼官大人说：

「你要做再添乱，我就把你扛回望乡台。」

长虫似的拱啊拱，孟婆奋力仰着头，看着那汤锅。

细火微微，汤水将滚未滚的，好一会儿，那些血水就变成了沫子漂在了汤上，裹着那些下锅的肉茸，用木质大勺撇去其中的浮沫灯舞，宋丸子又把另一份剁好的鸡腿肉茸倒进了锅里，这次的里面倒是没有血水了，跟之前一样，汤下的小火一点点烧着。

「做饭这事儿不光有加，还有减，锅里的汤太白太浓，我就得让它清下来。」

宋丸子所用的方法叫「三吊清汤」，能让浓香四溢的白色高汤转为水似的清汤，当然，只是看起来是水而已，真入口的味道那也是醇香鲜美的。

第一吊用的是带血水的肉，这一吊之后，汤变得清澈了，却又多了丝杂味，就再放鸡腿肉下去，增香提鲜。

第三吊用的就是鸡胸肉了，因为全然无油，还能将鸡腿肉吊汤后多的那点油也净掉。

这样的做法又叫扫汤，可谓贴切。

三吊成汤，过程很繁复，才收了一锅看似是清水却异香隐隐的好汤。

宋丸子特意盛了一小碗给孟婆看，看着那汤闻着那味儿，孟婆在缚魂索里挣扎得越发剧烈了，不过之前是急的，现在大概是馋的。

看一眼深渊上方，将浸在汤里的卤货都捞出来，宋丸子洗净自己的大刀，对阎罗说：「大人，我把煞气去尽了，不知道我那些朋友的名册做好了么？」

刚从孟婆面前把汤抢走的阎罗愣了一下，才有些尴尬地说：

「咳，应该也都造册完毕了，你带来了的那些鬼魂，除了身上带有香火气的这些年一直神智犹存没有作恶之外，那些曾经化成厉鬼又被人取了煞气的得在净灵殿待上十年再入轮回。」

「多谢大人了，实在是感激不尽。」

宋丸子嘴上说的极为真诚，手上却还忙着切卤肉、卤鸡、卤豆腐，都不见停。

忙得真不像个魂、体越发不附之人。

阎罗将手里的清汤一口饮尽，闭上眼睛足足几息时间才睁开，只觉得自己这几日的劳碌一下子都被清了个干净，心情愉快之下，她头上的绒球一甩，自己亲自回冥城中领人去了。

卤肉一盘，卤鸡一盘，卤蛋卤豆腐拼一盘，虾仁酿豆腐一盘、豆腐皮包子一盘，又用油煎过的豆腐炒了个素菜，另有几道清爽小菜，再加一道清蒸鲈鱼豆腐，出锅后泼上的油里加了一点点造化椒，辣香味扑鼻。

起桌子，放凳子，摆碗碟……等苏老相爷他们到了，就看见宋丸子生生在冥河边为他们摆了一场大宴出来。

「你们先坐，还缺一道汤。」

宋大厨手中拿着豆腐，对他们说道。

苏老相爷也拽着从前为他赶车的老余头说：

「哪里还有什么相爷，吃过这一顿，咱们就各自上路了，奈何桥一过，孟婆汤一喝，来世全看各自啦。一起坐了吃！」

苏家大爷早年一直是个端方样子，这些年被他爹「带」在身边，竟然渐渐活泼起来，看着一桌佳肴，他说：

「居然有这么多荤菜？」

他又看向他那生前就天天偷肉吃的爹。

老相爷瞪他：「生人茹素是为了哀思，咱们死都死了，当然得吃肉了。」

老夫人只笑不说话。

老相爷的手在桌子底下伸过来，她握住了没松开。

唯一没落座的是沈师傅，他先左右看了看桌上的菜色，又走过来看着宋丸子做最后一道菜。