种完地的百姓，立即被雇佣，上山去清理杂草，不准点火，就是正常铲和拔，没有用的小树一律砍掉，连着草当柴火用。

寒露的节气到来，早上有一丝冷意，前去探路和制作猎人小屋的人群回来。

带了许多猎物，有的用盐腌制着，有的还新鲜。

过去的猎户们先挑，属於雇佣他们指路的费用，哪怕他们说不要，他们认为这是帮助他们，不掏钱就不错了，怎还能要东西？

有了野味，所以早饭后，下丘村开始为太子和秦王准备饭菜的时候，就杀了一口猪。

是的，他们没去碰那些野味，给别人吃吧！皮留下来便可。

食肉动物身上的气味最大，为了圈领地，平时也不怎么洗澡。

寒露了，下丘村给别人做杀猪菜，灌血肠、灌香肠，血肠少，就那一段的大肠头。

小肠舍不得拿来灌血肠，要制作成香肠，这个太子殿下和秦王殿下爱吃。

余用中依旧过来陪同，全猪宴他无所谓，即便第二次尝到九转大肠，他都不稀奇。

令他不解的是，哪来的白菜制作的酸菜，酸菜不是应该放在大缸里，然后用石头压着做出来的吗？

队伍这才来几天，做的酸菜敢吃？不怕吃死人？何况也不会酸啊！

“太子殿下、秦王殿下，这酸菜不如让臣先吃。”余用中想亲自试毒。

“余知府的心，本宫领了，酸菜用细口大瓶子做出来的，在之前路上开始做。

下丘村把人家没长好的白菜给买下来，放到车上晒一晒，晒蔫了切成丝，洗干净放盐装到瓶子里，塞上木塞。

当然，里面的水是满的，不能留空隙，否则会坏。

今天拿出来，日子正好，不然他们不会想着做杀猪菜。”

朱标知道余用中的意思，告诉对方酸菜怎么做的。

“用什么瓶子比较好？”余用中想学，这个办法不错。

“陶的就行，不过我们用的透明琉璃瓶，原来里面是罐头，罐头吃了，剩下瓶子又不能扔，做酸菜吧！”

里长抱个玻璃瓶子过来，大肚子、长脖子的，上面塞了木塞，里面是新放进去的白菜丝、盐、水。

“确实不能扔，还是陶的感觉方便。这个与大陶缸做的有什么区别？”

余用中发现自己无法使用同样的工具，那琉璃瓶子太贵。

“区别在於白菜收了后，用大缸腌制，到了开春后就不能吃了。

而这种方法，夏天随时能做，只要有菜，密封比那个水密封好，大缸是用水来隔绝空气的。

腌制的东西主要在於隔绝空气，是厌氧菌的作用，然后正常腌制会产生亚硝酸盐，这个必须到时候等它分解没了才能吃。

一般要半个月，多几天更好，看温度情况吧！温度太低的话，尽量晚两天吃。”

里长介绍着，顺便为对方科普，对方能不能听懂他不负责。

“知道了，不要漏气，腌制二十多天。”余用中选择最简单的方式，其他的名词他认为对自己有用。

今天没有了，谢谢大家！最近农家睡眠质量非常差，楼上装修啊！不然怎么漏的水。早上八点半，到晚上十八点半，连续四天了，就是各种电锤砸。

(本章完)