口袋肉,光是听名字就知道这是一种什么样的料理了,顾名思义,这玩意就是像口袋一样,所以被冠名为口袋肉,可是黑木隆二做的口袋肉可不是网络上能够找到的口袋肉。
黑木隆二做的口袋肉是非常具有地区特色的食物,这是来自云省传统杀猪菜,猪八碗中的一类,也是一种特色食物,不会做的人甚至这一辈子都不会听到这种做法。
猪八碗,其实严格来说算是一种农家菜,所以正是因为这种原因,口袋肉并没有被列入滇菜里面,但是会做的厨师做出来的口袋肉味道是非常棒的,黑木隆二就有幸吃过几次。
猪八碗顾名思义,就是用猪肉做出来的八种菜品,凉白肉什么的自然不用多说,而现在黑木隆二做的口袋肉,就是猪八碗里的一类。
黑木隆二从食材柜里把一大块猪肥肉拿了出来,口袋肉的用料就是用猪肥肉做的,而且要选择肥肉里最好的那一块,肥肉晶莹剔透,油光滑亮,这才能够得到口袋肉的美誉。
而口袋肉的做法其实说简单也简单,只需要把猪肥肉从中间切开,然后往里面塞入各种各样的调味料,接着把猪肥肉放去煮一遍,捞过水后再干炸,猪肥肉里的油会自己冒出来,然后肥肉的口也需要用其他的食材堵上。
等炸熟后,一份口袋肉就算是做好了,一口咬下去肥而不腻,油而不齁,那种肥肉和其他食材的搭配让人吃了一口就终身难忘,这也是为什么口袋肉一定要选用猪肥肉里最好的那一块的原因。
最好的那一块才能完美的体现出口袋肉的美味,其他的都差了一点意思,而且必须选用公猪肉,母猪肉是吃不成的,母猪肉那腥膻的骚味吃了以后会让人恨不得把隔夜饭都吐出来。
看着端着口袋肉过去的幸平唯我,黑木隆二拿出毛巾抆了抆手,接着就开始准备另外一份食物,一份口袋肉是肯定不够的,玉藻前昨天就说过,它想要吃年夜饭,所以黑木隆二打算再给玉藻前做一份猪八碗里的一类。
凉白肉,这种食物就非常的简单了,只需要把猪肉煮熟,然后切片,搭配上蘸水就能享用。
但是如果光凭借这个,就认为凉白肉非常的简单,没有任何技术含量可言,那可就大错特错。
凉白肉固然很简单,但是想要让一份凉白肉吃起来味道很不错,那也是很有难度的事情,首先在猪肉的挑选上,就可以说是让无数的人不知其解。
凉白肉虽然是用猪肉做的,可是猪肉的部位挑选也是非常重要的,如果只是随便买一份猪肉做成凉白肉吃,那是没办法达到凉白肉最佳的口感,对於凉白肉来说,最好的部位就是梅子肉,其实也就是猪的上肩肉,切下来宛若雪花的那一块。
这里的肉拿来做凉白肉才是最好的,同时在煮的过程中也得注意,放入一些姜可以帮助去除异味,让凉白肉吃起来味道更好,最后就是蘸水的搭配了。
把一份做好的凉白肉端给玉藻前后,黑木隆二就抆了抆自己的手,回到了厨房里,然后打开柜子,从里面拿出幸平唯我这段时间的工资,加上一些红包后,一起放入了一个盒子里。
“幸平,过来一下。”黑木隆二把幸平唯我叫了过来,幸平唯我连忙放下手里的抹布,抆了抆手后就跑到了黑木隆二的身边。
“幸平,这段时间辛苦了,这是你的工资和红包。”黑木隆二笑眯眯的把钱递给了幸平唯我,幸平唯我瞬间流露出了一种喜悦,看的黑木隆二不由得笑了出来。