第三百三十四章 酿酒沉迷(1 / 2)

宅在随身世界 明渐 1626 字 3个月前

“没问题,老婆大人的建议全部采纳。”

徐明点了点头,现在在他的脑袋里,是两位老婆最大,不管提出什么要求,能做到的他一定会做。

哪怕是把月亮摘下来,他也会承诺下来,有能力绝对去摘。

毕竟,他是个负责任的好男人。

何况,只是酿一点酒而已,这点小事他一点都不觉得麻烦。

於是接下来的一段时间。

养鸡的任务全部交给何大妈,徐明主要的精力,则放在了酿酒一事上。

至於如何酿酒,在共同研究学习了一些相关资料之后,主要分为了四步:

第一步:准备工作,主要是加工并制造酒桶。

一般的,西方人酿酒用的酒桶,主要是橡木,这种木料的特点是不易干、韧性与质地中,可弯曲成各种形状,不易漏,且成本较低,是绝佳的酒桶制作材料。

不过,徐明没有使用橡木,而是直接利用干燥后的红木,作为制造酒桶的原料。

并且在两天时间内,制作了五百多个红木酒桶,足够使用。

第二步:采摘和加工酿酒用的水果。

徐明首先选中的酿酒材料,自然是甜度非常高的水晶红提……酒精的产生主要与糖分相关(或淀粉物质),越甜的水果,酿出来的酒精含量越高,越像酒。

水晶红提,毫无疑问是酿酒的首选。

甚至,酿出来的酒名,三人都提前想好,叫做“红水晶酒”。

於是花了两天时间,来到水晶红提林的徐明,合计摘下了15000斤的水晶红提,可谓掏空了上百颗果树。

得到了大量的水晶红提果后,还要进行深加工。

即把那些果子碾碎,尽量把果肉、果汁榨取出来,再经过过滤装置,去除掉当中的多余杂质,得到相当粘稠的果汁。

再视情况,往里面添加一定量的水,多加则是低酒精度酒,少加水则是中酒精度酒。

第三步:将果汁倒入酒桶之中,然后加入酒曲,进行密封。

所谓的酒曲,主要成分就是曲霉菌、酵母菌的孢子,种类有好几种,在无氧的环境下,可以把糖类分解为酒精,可以说,因为有了这些神奇的厌氧细菌,才有酒这种饮料。

徐明这两天买了四种不同的酒曲,但不知道酿出的酒,会不会存在一定的区别。

第四步:把密封酒桶,存放在阴凉的地下酒窖中,进行发酵,等待成酒。

这个发酵的过程,一般只要一两周时间,果汁里大部分的糖分,便能被厌氧菌分解成酒精,若是某些私人的米酒酿造作坊,估计一周时间,就把米酒酿了出来。

只是时间这么短的话,会有少量的糖类没有分解完成,有一定的颗粒物残留,发酵的不够彻底。

要追求口感纯粹、颜色明澈以及残留物极少的话,酿造时间越长越好!

以红酒为例。

半年是底线。

一年勉强可用。

三年、五年的则是品质上佳的精品。

十年、二十年以上,则是精品中的精品,可以卖出更高的价值。

这是一种可以随着时间沉淀而增值的饮品,即便年份越长,边际效应递减,酒的品质提升有限。

但“时间越长、品质越好”是真理。

这次徐明采摘了一万五千多斤的水晶红提,经过压榨过滤之后,得到的果汁仍有一万多斤,再加入酒曲和水,总重仍在一万两千斤左右。

体积有600多升。

可装满大约200个的30升红木酒桶。