在正式酿造葡萄酒之前,需要把所有葡萄都碾压成为葡萄汁,然后再进行发酵。
陆离的话语,让大家都纷纷应和到,“就是就是。”兰迪第一个就嚷嚷到,“我看电影里,他们都把葡萄倒在浴缸里,然后直接赤脚踩上去,踩烂所有的葡萄,那是不错的娱乐活动,而且还很浪漫,意大利电影不都喜欢这样吗?”
“至少不是你的脚。”李一桐吐槽的声音,引发了集体哄笑。
兰迪不由笑呵呵地抱怨到,“嘿,我也不想要和你一起进入那个浴缸好吗?”
“我说的不是搭档,而是脚气。”李一桐也毫不示弱地回了回去,这下哄笑声就越发灿烂起来,大家都在爆笑着。
“放心,你们两个人都被禁止进入浴缸了。”陆离总结说辞,赢得了一片口哨声和欢呼声,“东尼,你依旧拥有浴缸的统治权,放心。”
东尼哑然失笑起来,摇了摇头,“不,你们都不行进入浴缸。”东尼也入乡随俗,打趣了一番,然后这才解释到,“你们看到的,那是水果酒,不是专业的酿酒葡萄,而是正常的食用葡萄,所以制作过程简单粗暴,可以自由发挥。说实话,我也想要在浴缸里踩葡萄,但,显然我们的生活不是迪士尼乐园。”
那吐槽的话语让大家再次哄笑起来,“专业正规的葡萄酒,在酿制过程中,必须剔除葡萄籽,这是不能忽略的过程。”东尼的简单解释,让所有人都恍然大悟起来。
葡萄籽内部含有许多单宁和油脂,它的单宁收敛性强,却不够细腻,它的油脂又会破坏葡萄酒的品质,严重地影响口感。在葡萄酒的酿造过程中,葡萄籽是绝对不能留下的。如果说葡萄梗只是影响口感而已,那么葡萄籽可能会毁掉葡萄酒。
所以,这个环节是绝对不容许疏忽的,要求更加专业、更加精细的工作。
不过,相对而言,工作量也没有那么多,由东尼和四个帮手负责,这就足够了。门外汉们的业余帮忙,就到今天为止,之后的专业工作就交给专业人员来完成了。
陆离不由流露出了失望的神情,“我一直就在期待这个环节,你知道,把每一颗葡萄捏爆、踩爆,这个过程一定很有趣。我还想要尝试,亲手把葡萄汁打出来。”
“这种葡萄打出来的葡萄汁,不能喝。”东尼不由一阵无语,再次强调到,引起了大家的哄笑声,“实在不相信的话,你现在可以试试看,扔几颗到嘴巴里,品尝看看。”
陆离确实十分好奇,他知道,酿酒葡萄很酸很涩,但表面看起来,它们其实和食用葡萄没有明显的区别,而且脑海里描绘一下酸涩的味道,似乎也不是那么可怕。
想了想,陆离就直接扔了一颗葡萄到嘴巴里,这一个动作,顿时让所有人都转头看了过来,眉头不由自主都皱了起来,关注着陆离的表情。
嘎嘣,嘎嘣。
陆离咀嚼起来,却听到了诡异的声音,甚至有点像是咀嚼软骨的感觉,这着实有点奇怪,几乎没有什么果肉,小小的一颗,感觉牙齿都不容易找到;而且果皮真的很厚,他有种奇妙的错觉,仿佛果皮比果肉还要更厚。
更重要的是, 牙齿咬下去,浓郁的果汁就直接爆了出来,就好像爆浆鱼丸一般,对比果肉来说,这果汁着实是超出想象,但那嘎嘣嘎嘣的响声却停不下来。陆离觉得自己在咀嚼橡皮胶——而且还是不好吃的那种。
有一点水果风味,有趣的是,不是葡萄的风味,而是……覆盆子和樱桃的香气,同时还伴随着淡淡的苦涩口感,这着实让人无法形容——这到底是甜?还是酸?是香?还是涩?
说不上喜欢,却也说不上厌恶,但有一点不能否认的是,它的口感确实丰富而细腻,层次十分鲜明,却又杂糅在一起。
陆离有点明白了,为什么黑皮诺酿制的葡萄酒如此特别。即使它们还在葡萄的状态,就已经显示出不同来了,不过,陆离没有品尝过罗曼尼-康帝酒庄的葡萄,所以也不知道云巅牧场的黑皮诺到底算是更好,还是更差。
等陆离回过神来时,才发现,大家的视线都落在了他身上,他不明所以地询问到,“怎么了?”
坐在陆离旁边的莉莉好奇地说道,“味道到底怎么样?”找本站请搜索“”或输入网址: