钱庄掌柜倒是个健谈的，他听见方长此问，兴致顿时上来:“这得从几十年前说起，我出生前六七年的样子，在南疆发现了大银山，从此天下的白银便越来越多。据说再之前，天下人交易大都只用铜钱，金银是罕见的贵重物事，结果发现了银山之后，天下的交易用银子便多了起来，毕竟朝廷其实缺铜，而百姓们对於铜钱的需求简直就是无底洞。”

只是这带来几项不便，一是成色和重量计算困难，含银量靠估计，还得常备戥子，这样给了不少人上下其手的机会，常听说有人被骗。二是价格波动是常事，铜钱和白银的比率常常变化，搞出来不少乱子。所以朝中的大官们就想着，直接将白银铸成钱币，朝廷所有款项收付一律改用银元，这样币值便统一了，能消泯以前乱象。”

这番话说的清晰明白，倒是显得这位掌柜见识颇多。

“原来如此。”方长微微拱手笑道，“掌柜的真是见多识广，简简单单便解了我的疑惑。”

“倒不是我见多识广。”钱庄掌柜也大笑，“我家老三正在学堂里读书，他们对於朝堂上的政事很是关注，还有专门的学报讲述各方观点，他回来后与我也多有诉说，刚刚这些我其实只是复述而已，算不上我的本事。”

“呲牙此言差矣，能有如此麒麟儿，自然也是掌柜的本事。”方长继续称赞。

“哈哈哈哈哈……”

既然接下来币制可能会有变动，方长便将背包里的金银收好，只花这次兑换出来的新钱。

他山中有矿，又不受负重和食量、体力限制，到了宁河府时候，自然是好好地在街上逛了一番，各样都体验体验。

“这才到春天，就有雪花酪卖了?”方长听得旁边路上有人惊讶地问。

“当然，现在天气已经不冷了，生意已经可以做得。”

顺着目光看过去，却见旁边一处小摊支着，独轮车用两根粗木交叉支好，上面摆着用棉被裹着的木桶，还挂出来个小木牌，上面横平竖直地写着“雪花酪十文”，倒是没有错别字。

看旁边发出惊讶声的路人前去购买，方长便也凑上去看。

“客人稍等，马上好，快着呢。”摊主掀开棉被打开木桶，只见里面是许多冰块，中间冰镇着一个黄铜小桶，桶里面一片白花花，那是加了糖的牛奶倒在碎冰渣上做成的，放在冰桶里面保温。

摊主取小竹碗，用杓子?了三杓进去，有小半碗的样子，而后他又打开旁边的藤贵，在几个小盒子里各自舀了一小杓倒进碗里去，那是一些碎坚果、葡萄干、山楂糕粒之类的配料，让这雪花酪上五颜六色煞是好看。

“虽然是消暑的饮食，这春日里有些不合时宜，但味道是真好吃。”女孩拿了雪花酪，美滋滋地和旁边少年分食着走到旁边，“好几年没看见了，和我小时候吃到的味道一模一样。”

方长走上去:“给我也来一份。”而后排出十二枚新制钱。

摊主一边手脚麻利地给方长舀雪花酪，一边自夸道:

“我这可是传了四代人的老手艺，这城里的老人估计也有不少吃过我父亲我爷爷做的雪花酪，以后我还要把这门手艺传给我二儿子，让他继续做雪花酪。”

“为甚么是二儿子?”方长奇道。

“当然是因为我家二小子他不争气。”提到这个，摊主的语气有些火气，“老大在学堂里面倒是很用功，常常被先生夸有出息。倒是这个二小子，一到上课时候就调皮捣蛋，以后也只能来卖雪花酪了。”

说着，他手上已经将雪花酪做好，插上个木片作杓子，递给方长。