“那还用问，面浸泡以后冲冻水的步骤和时间就很讲究，而且调味料的比例也要特别注意。”

丁老板见姜严像是对粗炒感兴趣，起身回了自己店铺，过了一会儿端着一盘面走了回去。

“你看看这个跟其他店里卖的有什么不同？”

姜严觉得自己不该违心夸赞二嫂的炒面，和丁老板手里的这盘比起来，唯一相同处就只有都是面而已。

她还没拿起筷子就被隐隐散出的香气勾住心神，切成细丝的不仅是椰菜，还有弹性十足的肉丝。没有半点干硬和腥气，肉被腌制得十分入味，翻炒的火候又掌握得十分精准。

姜严细嚼慢咽，体会到面里那些零碎的配料全是精华。香菇丁完全没有抢走风头却成了点睛之笔，酱油为底也不觉咸冲。

田升笑着问她：“今天怎么突然想起来要吃面了？早知道你想吃面，就让老丁提前准备了，这个可不是他真正水平。”

姜严今天吃的这碗面，只是平时丁老板店里正常出售的水准，已经足够诱人。

而面里蔬菜和肉丝份量都不少，一份也才十八块，比那些开在商场里的餐厅动辄38甚至48一份便宜太多。

丁老板主动承诺：“下次你要是想吃面，提前给我发消息，我给你做大排面。”

姜严和这些老板接触越多就越是被他们的厨艺折服，更令她敬佩的还有他们的坚持。他们守着这一方小小的铺子，大部分心思仍放在如何维持正宗传统的口味上，甚至不舍得花钱去装修店面。

在决定联手反击黎家的垄断施压之前，他们说的最多的一句话就是：“把钱花在这上面干嘛，涨价了客人又吃不到这墙壁上的油漆。”

即使是现在为了吸引更多年轻的客人，也为了让这些老店看上去更有生机不得不进行翻新，他们也都决定先垫付，而不是立即将成本通过涨价转移到客人身上。

他们都愿意做长久买卖，希望通过这一份又一份简单的食物把过去那种街坊邻里间朴实却深刻的信任和亲密维系下去。

黎万年听说了那几家不肯接受收购的老店最近的动作，目光深沉，多方打探他们下一步准备做什么。

黎子恩倒是给出了一个新的计划：“既然他们不愿意接受我们的连锁经营方案，那可以换个方法让他们没有机会翻身。”

“说来听听。”

“把他们的配方弄来，然后让那些签了约的店铺经营。同时注册专利权，如果那些老店还要继续卖，我们就要收费。”

这样也等於是变相让老店替他们打工，不亏。

黎万年眯了眯眼，颇有几分心动：“这种配方各家都是保密的，我们能拿到？”

“爸，有钱能使鬼推磨，只要给钱什么都有可能。再说现在满大街的改良餐饮，谁又能分辨出到底是不是正宗味道？要是真拿不到，那我们可以抢先做广告宣传，说我们注册的专利商标就是最传统的配方口味，加上有那么多连锁店同时铺开，还怕市场不相信啊。”

黎家在海城餐饮界几乎占据垄断地位，的确可以这么操作。