“师父，要来点宵夜么？”孙正义过来询问。

李清明没有睡，孙正义也一直在厨房进行练习。博大精深的华夏料理，足以让孙正义苦修很多年。所以，每天孙正义几乎都是最晚一个睡，最早一个起来。

李清明摆摆手。

“正义，你也早点去休息吧。华夏料理，没有个一二十年功夫，是不可能成为大家的。这个急不来的！你这样万一身体垮了，那反而不好！”李清明关心说。

“师父，正是因为华夏料理源远流长，八大菜系，成百上千种菜肴，我菜肴花更多的时间去练习。尤其你所说的那些真正考究功夫的菜，我也想要早点做出来。”孙正义双眼充满了无穷的战意。

华夏料理有哪些菜是最为考究厨师功夫的？

第一道菜，佛跳墙。当然，这是入门。这之后嘛，就是三套鸭了，这个也是极为考究厨师手法的。这之后嘛，就是文思豆腐，这个豆腐切的如同头发丝一样细，这远比佛跳墙要难。

当然，华夏料理，远远不止这些菜。例如大家最常见的红烧狮子头，听上去很简单阿，不就是肉剁碎了么，但是真正的红烧狮子头，并不是用剁的，而是切，一刀一刀切成细碎。只有切碎的红烧狮子头，才是真正的红烧狮子头。这味道，远不是剁碎的红烧狮子头能比的。

除此之外，还有诸如考究厨师油盐糖醋放比例的糖醋排骨。这个，更是家喻户晓的一道菜，但是好吃不好吃，除了火候掌控好之外，这糖醋的比例，更是关键。这个可不是有教科书可以定义需要放多糖，放多少醋点那得根据当天食材的新鲜程度，还有天气气候来进行细微调整。

当然，还有很多，很多类似的菜。这些菜，是现在孙正义不能企及的。因为太难！现在他学的这99道菜，不过都是基础，为华夏料理打下扎实的基础。

“你一定会成功的！”李清明赞许，“当你能够做好这99道菜之后，我会告诉你如何去做那些真正的名菜，大菜！”

“谢谢师父！那师父早点休息。”孙正义恭敬请安离去。

真正的名菜，大菜。这些，如今李清明反正没什么事，因此，每天都在琢磨。只要想起什么，就会写下来一点。虽然他并没有做过，但是所幸出生的是一个网络时代，而且作为一名有好奇心的吃货，在每吃一道菜之后，都会好奇的去搜索一下相关资料。

看看是如何做的！这些资料，网上大多都有。虽然说关键的一些手法，以及调味的技巧没有说出来，但是如何做出来却是都有。只是这些手法，非专业人士，是无法仿效的。

但是李清明可以将其整理出来，然后和孙正义一起琢磨研究，并最终将其做出来。

而这些菜，就是李清明高档餐厅的立足之本。并且，这种菜，可以这样说，根本就不怕人抄袭。

例如，李清明曾经在一家小餐馆吃饭，有一道凉拌萝卜丝。这才该简单吧。但是还就老板娘一人会做。其余人，那些服务员，想学都没学会。老板娘也不避讳，就是当着她们的面切成丝，然后进行凉拌。但味道，吃起来就是不一样。

很多菜，天然就自带防剽窃功能。这也是华夏料理独有的特色。

一夜过去，第二天一大早，秦河洛凌晨5点就到了。