“逆水怎么才可以行舟?一个是审时度势，就是在合适的时间点做合适的事，正确的事，二是在做的时候，利用一切可以利用的资源，这两点要是做不到，你就是在徒劳地挣扎，最后不仅不能逆水行舟，反而会被水带到不知道什么地方去，最后无影无踪。

“有多少好的、巨无霸的企业，就是没有审时度势，没有在合适的时间点做正确的事，最后被无情地淘汰，柯达公司就是近例，在胶片时代，柯达多辉煌，多了不起?他们就是在数字化大潮来临的时候，没有审时度势，没有看清形势及时转型，才让自己式微了。

“还有，我不知道你了不了解王安电脑公司，对，就是华人在美国的企业，在计算机行业，他曾经是翘楚，做到了可以和IBM匹敌的地步，王安就是没有看清计算机小型化家庭化的趋势，没有做出转型，现在还有多少人，还记得王安?包括雅虎的杨致远也是。

“说回到‘饮食男女’，‘饮食男女’在某种程度上，就是土香园的转型，是适应现在网络时代的一种新的酒店业态，虽然你说过，它已经有上千年的历史，是旧酒，但旧酒装到新瓶子里，就是新酒，谁买酒不是看瓶子买的，新和旧，把酒打开了都不知道。

“而且，酒还是陈的好，没错，这种形式，既然它可以存在上千年，说明它本来就很有生命力，你借助网络平台，只是让它重新焕发了青春，这个，亲爱的，你同不同意?”

“好吧，我同意。”张晨说。

“但是，你别忘了，‘饮食男女’还是一个新业态，它的特点之一，就是进入的门槛很低，有多低?和上街摆一个排档差不多低。

“我这样说，不是说低就是不好，不然我也不会投，甚至不鼓励你去做了，美团和饿了么，进入的门槛也低，是个人有两条腿，还有基本的方向感就能送外卖，就是没有方向感，能看懂手机地图也可以，但他们还是做成了一个大项目，‘饮食男女’和它们有些类似。

“你要去做一家服装公司，你要有厂房有机器有工人，还要有设计团队和销售网络，做物流基地，你要有关系能拿到这么大面积的地，还要有钱，以前几千万可以做一个物流基地，现在起码需要上亿的资金，它们虽然是传统行业，但进入的门槛都不低。

“‘饮食男女’不需要，它只要几个人，甚至是一个厨师，连什么加工车间和冷链车都不需要，接到电话，和客人商量好价格，骑自行车去客人家附近的农贸市场，买好菜，直接提着几个马甲袋，去客人家处理清洗和做就行，是不是这样也可以?”

张晨点点头，真要做的话，这样当然可以，甚至连菜都可以让客人自己采购，这个厨师，到时直接空手去客户家里就可以，就像当初慧娟的父亲那样，只是把这个形式，从农村搬到了城里。

“当然，这样做，菜的口味和样式会差一点，基本只能以家常菜为主，要不是家常菜，就是食材的采购也不容易，还有就是，服务也会打折，北北说的那种仪式感没有了，要是请客的话，没有叫‘饮食男女’来有面子。

“最主要的是，那样只有通过朋友介绍朋友的形式，而没有办法像‘饮食男女’这样，有一个平台，直接把这个城市的所有需求都集中起来……”

“不光是这样。”张晨说，“对客户来说，便捷性肯定也大打折扣，那样的话，客人需要和厨师反覆电话确认，厨师也会打客人的电话，不像我们现在这样，想吃什么直接在网站看菜谱下单就可以。

“下完了单，他什么都不用管，只要下单的时候选择几点就餐，其他的就都交给我们了，连炊具和调料、餐具有没有都不需要管，我们全部会配套带过去，走的时候，会把脏餐具全部带走，他们在家里吃饭，和在酒店点菜一样方便。”

“还有没有，亲爱的?”小芳笑着问。

“还有……还有就是你前面说的，不要担心食材的问题，只要菜单上有的，我们都会提供，还有，还有……对了，‘饮食男女’的品牌效应，大家都知道‘饮食男女’是高级餐饮，他请了我们，不仅是有面子，还有一种满足感，就像买奢侈品一样。”

“对对， 亲爱的，你说的这些都对，但是也不能否认，这行的进入门槛很低这个事实，我说对吗?”小芳等张晨说完，马上说:“当然，进入门槛很低的行业，看起来很简单的事情，做起来其实很难，要做好就更难。

“就像我前面说的美团和饿了么，还有魏文芳他们的快递公司，都是这样的行业，进入很容易，做好和盈利很难，这也是为什么现在，已经有那么多公司在模仿‘饮食男女’，但还没有一家公司，对‘饮食男女’能够产生威胁的原因。”

小芳说着看了看张晨，朝他翘了翘鼻尖:

“你别得意，好日子不会长的，接下来，会有很多的资本进入这个行业，这个行业的竞争会很激烈。”

“为什么?”张晨问。

“大家都看好它，它的盈利模式也简单明了，还有就是我前面说的，进入门槛低，就像共享单车，现在何止是春秋五霸战国七雄，简直就是百团大战，多少资本都在抢这块蛋糕。”小芳说，“接下去，‘饮食男女’也会面对这样的局面，我们怎么杀出重围?”