能够产出这样浓厚高规格牛奶的奶油牛吃的是无菌鸡蛋,喝的是无菌牛奶,每天还有演奏师为其演奏催眠曲助眠。
所以,奶油牛虽然已经进入大规模量产化,可是高昂的饲养成本让其相关产品的价格一直居高不下。
钱辰接着拿起一颗草莓,对着灯光查看起来。
他选择的草莓晶莹剔透,整个呈现出半透明的色泽,就如同高明的雕刻大师用红水晶一点点雕刻出来的一般。
这是一种名为水晶草莓的幻想食材。
它的外皮就和不同的草莓不同,是硬硬的,犹如一层冰糖浇在草莓表面然后凝结在表面,里面的果肉不仅酸甜可口,同时还自带一股冰冷的口感,仿佛这草莓是刚从冰箱里拿出来的一样。
另外这种水晶草莓并不是长在草莓树上,而是长在土里,犹如真正的水晶矿一般。
与其说是一种草莓,不如说它是一种特殊的水晶矿。
因为是矿产,所以这种草莓根本没办法大面积种植,目前全世界拥有出产水晶草莓的矿场不超过五个,其中两个还是那种只能供一两个人开采的小型矿场。
因为极其稀少的产量,导致水晶草莓的价格一直居高不下,一颗约可以卖出一百万美金左右。
另外值得一提的是,这五家水晶草莓矿的所有者无一例外全部都发家致富,真正达成了‘家里有矿’成就。
食材准备好了,钱辰便开始进行料理了。
首先他将浓稠无比的奶油牛牛奶倒进了碗中,盖上了盖子,然后放入了蒸锅之中。
蒸了大约十分锺左右。
在这期间,钱辰将鸡蛋打在碗里,然后将蛋黄捞起来,只保留透明的蛋清。
这时候蒸锅里的牛奶差不多也蒸好了。
将牛奶静置放凉,上面就会出现一层奶皮。
钱辰拿出小刀在奶皮上划出一道小口子,然后将奶皮下面没有凝固的牛奶倒在事先准备好的碗中。
将先前准备好的蛋清和糖加入其中,搅拌均匀。
然后钱辰拿出了一个孔眼细密的滤网,将混合后的奶液过滤了一遍,滤去浮末和气泡,得到一碗乳白色的半粘稠状奶液。
将过滤后的奶液重新沿着碗的边沿倒回有奶皮的碗中。
奶皮很快就浮了上来。
钱辰再次盖上盖子,保证水蒸气不会进去其中,然后将碗放入蒸锅之中。
先用中火蒸15分锺左右,接着关火利用蒸汽的余温焖10分锺。
这样一碗最原始的双皮奶便做好了。
将成品放凉之后,放进冰箱快速冷藏达到冰镇的口感。
接着钱辰将双皮奶从冰箱中取出,在光洁的表皮上铺上一层自制的草莓果酱,然后将水晶草莓切成四瓣,犹如盛开的花朵一般,栽在双皮奶的中央。
水晶草莓双皮奶,完成!
双皮奶,一种十分着名的粤式甜点,起源自广州顺德。
上层奶皮薄且甘甜可口、香气四溢,下层奶皮厚且香滑爽口。
顺德的双皮奶一般使用水牛奶,这种奶脂肪含量很高,加热后容易凝结出奶皮。而钱辰选用的奶油牛牛奶,脂肪含量还在水牛奶之上,绝对是制作双皮奶的极品食材。
再加上犹如红水晶一般的草莓果酱和水晶草莓,紧靠颜值就能牢牢地吸引住食客的目光。