至於打发蛋清和奶油的工具，直接参考了后世打蛋器。

师雁行找了城中的老匠人，如此这般说了一回，还真就做出来了：

利用榫卯和齿轮结构，像原始的电影放映机一样，人在侧面手摇，就可以调动木质齿轮，进而带动那只用破开的竹片绑成的笼状打蛋器。

人的身体结构决定了手臂侧面上下摆动比平面摆动更省力更轻便，有了这款打发器，效率嗖嗖的。

第一次亲眼看着水状蛋清在自己手中逐渐变成白色固体时，胡三娘子惊得目瞪口呆。

这是什么戏法？

而等她看着师雁行用这些“蛋清”第一次成功烤出蛋糕底胚时，竟有些见怪不怪了。

嗨，小掌柜嘛，她干啥不成？

就算有朝一日突然从烤炉里掏出来一头牛，她都会本能思考下回该喂多少草！

没有现代化烤箱没关系，砌土炉。

没有烤盘没关系，去街上瓷器行搜罗大浅盘……

原始烤炉无法智能设定温度，而偏偏烤蛋挞和蛋糕胚所需要的时长和温度又不一样，她不得不反覆试验，不断记录所需要的炭量和时间，收获残次品无数。

残次品都被大家吃掉了，从原本的惊艳，到现在都有点麻木了。

不涂抹果酱和奶油的蛋糕胚……它就是块鸡蛋糕嘛！

再好吃也是鸡蛋糕！

当然，鸡蛋糕卖得也不错就是了。

直到三月初三，师雁行才终於得到真正意义上的成品：

浅金色，手感干爽有回弹，内部细致蜂窝状，没糊，没裂……

完美！

检查完毕的师雁行狠狠松了口气。

老实讲，相较西餐，师雁行更擅长中餐，但她实在是个很要强很好学的人，一生宗旨就是“生命不息，学习不止”，遇到什么都愿意潜心去琢磨。

而她也真的做到了：

直到上辈子去世前的一个月，她还在聘请家庭教师，试图学会小提琴……

连续小半个月，师雁行都在疯狂折腾鸡蛋糕，小店众人都倍感好奇，却又因为感受到她身上近乎实质化的压力而不好开口。

直到今天她露了笑模样，江茴才问出大家憋了许久的问题：

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