最讲究吃饭礼仪的，是商人。他们经常不认识的人聚到一起，便要分个大小，弄些礼仪排场。作为商人，手里有大把钱财。而能彰显有钱，就是把排场弄得讲究些，最好分个一二三等。

便如饮酒。有些人不知道中国酒的生产方式，或者装作不知道，仅仅因为蒸馏两字，就以为跟其他蒸馏方式是一样的。因为阿拉伯人是比较早用蒸馏法的，就坚持认为中国白酒是外来的。其实中国白酒的蒸馏，跟蒸馒头类似，这技术中国人熟得不能再熟，白酒诞生在中国理所应当。

建国后喝白酒，米酒渐渐受到冷落，很多为喜欢喝白酒的人不愤。就说因为红军过草地经过了遵义，所以建国后带火了茅台，也带火了白酒。有的人说是苏联人喜欢高度酒，因为建国后大规模援助，也带动了中国人喜欢白酒。

这些无稽之谈，说的有些人别有用心，有些人则信以为真。

与其编这么多故事，不如就直接说，是从商人的宴席传下来的。包括很多酒桌的规矩，都是如此。

王宵猎的制度，提举这类负责具体事务的人，是不能转变为官员的。官员有官员的入职、升迁渠道，提举这类直接负责管理工厂的人，有他们的入职、升迁的渠道。而且提举等官员，奖励、惩罚一般会以钱的形式表现出来。

比如，大监直接管理提举，但是大监拿的是俸禄，往往比下面的提举的薪资低。如果经营的好，提举除了薪资之外还有不等的奖金，可能远远超过大监的俸禄。

但是，在礼制上，提举远远不能跟大监相比。因为大监的礼制，代表了官方的制度，不容违犯。

提举不是官职，他们的身份更类似商人。赚着大钱，但身份比官员低了很多。这种身份，让他们更加注重一些礼仪排场的东西。因为只有这样，才能显示他们的身份。