看看快到中午，开始有客人进来。这里酒楼新开，有县衙特意关照，这几日传遍满县，许多好事的人都过来瞧一瞧热闹。

卖笔的何大郎与两个同伴最先进来向韩练道了喜，一路走到柜台前，看见台前摆的几个大缸，不由笑着问道“哥哥，怎么现在店里还卖‘姚家正店’的酒么？”

韩练满脸堆笑“今时不同往日，生意做得大了，不能只是卖烈酒。我这里卖姚家的酒，他们酒楼也卖我们的酒。大家相帮，生意才会好做。”

几人一头称是，找了副靠近柜台的座头坐了。

何大郎道“我们几个是好酒的人，没力气的酒喝不下去。掌柜，还是打一角烈酒来。”

韩练在柜后答应，吩咐小厮打了酒，给几人送过去。

杜中宵走到桌前，向几人行礼“几位客官，今日要什么菜下酒？”

何大郎道“你家卤的羊蹄不错，若是有时，拿十个八个来。若是有肉，再切两斤羊肉来。”

杜中宵道“羊蹄自然是有的，羊肉也有。不过，现在我们是酒楼，不比从前脚店，菜色自然多了许多。几位客官，要不其他的菜也来一点？尝一下口味总是好的。”

何大郎听了笑道“有什么好菜，上来我们尝一尝，到时一发算钱就是。”

杜中宵连连称，口中道“现在天气一天冷似一天，我们这里新出一种涮着吃的羊肉，就着火炉吃最好。当然，也有新鲜的时蔬，吃了清热去火。”

一边的酒客听了大笑“这个季节，天寒地冻，哪来的什么新鲜时蔬！”

杜中宵有些不好意思“客官，便如嫩藕、芋头之类，也算时蔬的。”

几人听了哈哈大笑，让杜中宵只管挑好的上样来。

这个年代冬天也有暖棚种的蔬菜，冬天供应，不过价钱极是高昂，不是大富之家吃不起。冬天的瓜和菜论棵论个卖，价格动辄上贯，杜中宵这样的酒楼进货都进不起。冬天常吃的菜，还是以腌菜、酱菜之类为主，口味可想而知。杜中宵要靠着这酒楼翻身，自然在菜上动心思，特意加了炒菜。

宋朝已经有了炒菜的雏形，但还非常少见，所谓的炒大多是煎。用的油也不似后世以豆油和菜籽油为主，而主用芝麻油。芝麻油产量少，价格高，本就不是家家用得起的。

豆油和菜籽油炒菜有腥味，作灯油烟又太大，只有贫苦人家才用。杜中宵利用前世的知识，从市面上收了豆子来，先炒得熟了再榨油，去了腥味，用来炒菜，算作自己酒楼的特色。