这绵白糖的量,与板油丁几乎相等就行。
他下手开始和馅儿。
随着他的揉搓,加上黑芝麻碎本身带着的余温,绵白糖很快就沉沦在馅料之中。
融化开来。
成了馅料中的粘合剂。
把原本那些干燥的黑芝麻碎和粒粒分明的板油丁,全都粘合在了一块儿。
没多久,就成了一个油亮的馅团。
他将其拿起,放在了案板之上。
“粑粑,你在干什么呀?”
洗好脸在客厅里与小猪佩奇氢气球玩了一会的萱萱,跑到厨房里,见爸爸把一团黑乎乎又光亮的东东,分成比玻璃球稍大一点的圆球,不由得好奇一问。
黄涛边做边说:“爸爸在做汤圆的馅心呢!”
觉得好玩的她,自告奋勇道:“粑粑,我来帮伱叭~”
黄涛笑着点头:“好,那你先把小手洗洗干净。”
“嗯嗯~”
她乖乖地站在小凳子上,拧开洗水池上的水龙头,认真地洗起小手来。
又在干净的毛巾上,抆了抆手。
加入了分馅心的行列。
她有样学样地从那团馅料中,弄了一些馅下来,放在手心里揉了揉。
馅料那股特有的香味,直往她的鼻孔里钻。
香香的,甜甜的。
她抿了抿唇,抬眸看了一眼爸爸,见爸爸专注地忙着。
她便瞧瞧地从手中的馅心中,弄了一点点下来,放入嘴里,尝起味道来。
咦~
甜甜的呢~
黄涛瞧着她偷吃成功的小模样,笑着问道:“好吃吗?”
“爸爸~”
萱萱没想到竟然被爸爸给发现了,求生欲极强的她,眉眼弯弯道:“你知道吗,馅料很甜,可是都没有你甜哦~”
“你这小嘴啊……”
黄涛心里甜滋滋的。
等馅心全都弄好后,他把这些馅心全都放入冰箱的冷藏室中,暂时给冷藏起来。
又把糯米面条拿过来,先搓成长条,再分成一个个的小剂子。
把这些小剂子揉圆,形成一个个厚厚的小圆饼。
萱萱也有样学样地做着。
黄涛把小圆饼放入手心,用大拇指在顶部中间摁了进去。
一边摁一边转动。
小圆饼随之形成了一个酒盅一样的凹陷。
汤圆皮,也便做好了。
“好难啊~”
萱萱手中的小面饼随着她的大拇指一边摁一边转动,然后彻底翻车了。
成了扁平的面皮。
黄涛笑了笑。
把她那翻车的面皮重新给揉了揉,揉成圆形。
再手把手地带着萱萱边摁边转动小面饼。
片刻,萱萱手中的小面饼也形成了一个酒盅一样的凹陷。
萱萱看着自个的小手,在爸爸的帮助下,犹如变魔术一般地将这小面饼变成酒盅样,她美滋滋地享受这份成功的喜悦的同时,也不让给爸爸点赞:“爸爸好厉害啊~”
黄涛笑了笑,从冰箱里把那些馅心给端了出来。
拿一颗填进萱萱的汤圆皮内,再帮着她一起捏着汤圆皮慢慢把口给收起来。
等到封住以后,再放在手心里揉转几下,让这个球体变得更加圆润。
这样一来,一颗好吃又好看的汤圆便包好了。
在萱萱忙着欣赏自个包的汤圆时,黄涛则将其他的汤圆皮全都抱上馅心。
一个接着一个圆润的汤圆,就在他的巧手下呈现了。
他也一刻不得闲,紧接着又起锅烧水,开始煮汤圆。
这煮汤圆,也是有技巧的。
不是说水烧开了,将汤圆直接丢进去,令其在锅内翻滚就完事了的。
这汤圆好吃,并非只是煮熟,而在於养熟。
这“煮”和“养”,虽说只是一字之差,但这里面的区别,可大了去了。
这养啊!
就是要用将滚不滚的水,慢慢地把汤圆给烫熟。
这样做,一来是为了让汤圆能够保持其完美的外型,
毕竟这汤圆外皮是用糯米粉所做。
倘若用大火煮的话,那来回翻滚的热水,便能让汤圆的外皮,从圆润变成扁平状态,甚至开裂,令里面的馅心流出来。
彻底变形,从而影响了美观。
二来呢,也能让馅心彻底地熟透。
因为汤圆的馅料中,加入了板油丁。
如煮的时间过短,里面的板油丁,就会很难煮熟透,也很将其难融化成猪油的。
所以得用热水,慢慢地养。
待锅内的水,即将烧开之时,黄涛便将汤圆倒了进去。
等锅内的水,即将沸腾时,他又把火给关小的同时,拿起锅铲,顺着锅底,轻轻地推了一下,以防止粘锅。
接下来便是静候了。
等锅内白嫩嫩圆滚滚的汤圆全都漂浮在水面上时,他立马将火给关掉。
也没急着将这些汤圆盛出,而是让汤圆继续在锅内漂浮一会。
让馅心熟得更加彻底。
几分锺后。
他端来一个大碗,用汤杓往大碗内盛汤圆。
连汤一块盛的那种。
此举是为了让汤圆能够更好地保持圆润完美的外型。
若用漏杓去盛的话,一旦汤圆没了水的护佑,就会变得软塌塌的,甚至会开裂流相信。
当然,这一小诀窍,也是从老妈那获悉的。
一直馋得直吸溜口水,就就跟在爸爸屁股后面转悠的萱萱,见爸爸将大碗放在灶台上,眼眸一亮地问道:“粑粑,可以吃了吗?”
哎呦!
我家的小馋猫等不及了啊……
黄涛抿唇一笑,耐心道:“还没呢!再等一会会就好。”
他拿来一罐糖桂花,用小杓子舀了两杓,淋在了汤圆上。
刹那间……
一股淡淡的桂花香,就从盆里飘了出来。
这香味儿若有似无,不浓烈,却很好闻。
“嗯,闻着就是桂花本身的香味儿,看来老妈买的糖桂花,品质不错啊!”
他笑了笑,正要跟一旁的萱萱说,可以开饭了,谁知脑海里,又冷不丁地响起了系统冰冷的“叮”的提示音。
呃?
不会是开通微博官号那个任务,又悄咪咪地完成了?
(本章完)