要说，这个饭店还有一处特色是令人拍岸叫绝的，那就是整个饭店的后厨就是四面玻璃墙，厨师的整个做菜过程可以让客人一览无余，全程参观，这对当时卫生条件有限的乡镇来说，是个不小的挑战，却也促成了这个饭店的生意异常的红火。

在红杏饭店的一间雅间里，张民强三个人正喝得热火朝天，刚才还哭穷的李元意大所长，此时正掂着一瓶在乡里难得一见的剑南春给张民强倒酒:“张书记，你别黏糊，喝干喝干，你要是再耍赖，我不把你倒个人仰马翻不算完！”

“关键时刻，你李大所长还真是能忽悠啊，都整出小数点来了，差点把我笑岔气了！看把那谁给气的，来来来，兄弟敬你一个！”刘根福端起酒杯，一仰脖就把杯中的酒给倒了下去，舌头都有点大了。

“不敢不敢，再怎么说，我李元意也只是个过路财神管家婆，费这么一番心机，不都是为了给赵老大卖力?”李元意一边端酒杯，一边暗骂刘根福，心说这小子真是酒鬼托生的，见到了好酒就死皮赖脸地喝，你以为这剑南春是凉开水啊，如果不是为了巴结张民强这个未来的乡长，单凭你一个副乡长，只配给你弄二两马尿喝！

“红烧鳝鱼段来了！”一阵轻轻的敲门声过后，青春亮丽的老板娘推门而入，亲自送菜来了。

这红烧鳝鱼段算得上是红杏饭店的一道招牌菜，李元意大所长有一次一时性起，曾经饶有兴趣地看了老板烹制这道菜的全过程，将鳝鱼洗净切段，咸肉切薄片，青椒手撕片，油一热，先炒咸肉，取出放一边， 然后葱末，姜末，蒜瓣，统统爆香，再煸鳝鱼段，最后红的白的黄的一齐下锅，水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋几点小香油，只是一会儿功夫，这肉质酥烂，汤汁浓厚的红烧鳝鱼段就新鲜出炉喽！

更为难得的是，这道菜气血双补，补虚养身，提神明目，从此以后，这几人就爱上这口了，逢来必点，点了就吃它个汤汁不剩，一点不留！

据说有一次市里组织部分人大代表、政协委员来西河子乡调研，视察西河子乡的农业产业化工作，中午就安排在红杏饭店就餐，也是上了这么一道菜，结果几个领导大为赞叹，当年的西河子乡愣是在全县农业产业化工作排名中弄了个第一名。

“张书记，刘乡长、李所长，这鳝鱼可是俺那位昨天刚刚从寒水潭新钓上来的，地地道道的无污染，原生态，几位领导亲自下嘴尝尝就知道了，我可是听说，这东西好处可大了，对你们男人可是大补啊！”做一个饭店的老板娘，没有几分泼辣劲可是干不成的，更何况这饭店的生意如此红火呢。

这老板娘就叫红杏，人长得漂亮不说，还收拾得清清爽爽，就像开在深山里的一朵紫丁香，再加上说话做事一向善解人意，见人说人话，见鬼说鬼话，脸上始终洋溢着一种遮掩不住的笑意，那笑意就像暖融融的阳光一样，让你受用，让你舒坦，禁不住地就想要把菜吃干再点，把酒喝干了再满上。

“红杏嫂子，这鳝鱼段再好，也比不上嫂子有味道啊！”刘根福嘿嘿一笑，伸手就朝着那双保养得极好的手拉了过去。