第724章 怎么学

萧叶子的卤肉并不是一口大锅直接将所有的肉丢进去煮，这样卤出来的肉容易串味，而且有的肉会很老，有的肉又会还不够味道。

陈伟伟听的很仔细，拿着本子在萧叶子边上仔细的坐着笔记，萧叶子说的所有重点，陈伟伟都拿笔记了下来，包括配料的多少和比例。

“你别看好像就是卤点什么东西，说起来特别简单的样子，但是这里头的门门道道很多，要注意的东西也很多，客人的嘴巴刁，要是做不好，客人是能吃的出来的，一回做砸了，可能就要损失好几个顾客，做的不好吃了，人家顾客也不会再来找我们消费，所以，要是哪一天发觉自己一不小心做砸了，不好吃的，那就别心疼本钱，该亏得亏。”

萧叶子说话的语速很慢，就在耐心的教着陈家人，“我们做不好吃了，今天摊子上没有可卖的，我们和顾客好好解释，顾客还会觉得我们这生意做得厚道，要是光顾着眼前一点小钱，就这么把做砸了的卤肉摆出去卖，顾客一传十，十传百，就得说我们的手艺不行了。”

“萧老板说的对！”陈奶奶听着这话，对萧叶子那是一百个信服，“前年过年的时候，为了赶时间，镇上那家瓜子铺炒出来的瓜子不香，去年那家瓜子铺生意就不好做了，没过半年铺子就转出去了，他们家刚开的时候，大家都去他们那买，因为他们家炒瓜子的手艺好。”

“不能因小失大。”陈伟伟将这句话也记在了本子上。

“对，是这道理。”萧叶子点头，“我该说的都已经说了，现在你们试试，我在边上看着，要是有哪里不对，我可以及时提醒你们。”

“萧老板，这一锅锅的卤，一点点的卤多麻烦啊，这天气冷，反正也不会坏，为啥不干脆卤一次，卤个三五天的量？”陈妈问，“一次性做好了，也省事，也不用怕今天卤少了不够卖。”