系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。

首先，鱼头的选材上和一品鱼头豆腐汤是一样的。

都是用的查干湖胖头鱼。

胖头鱼鱼头肉质厚实，胶质足，特别适合制作鱼头菜。

白小白照样从玻璃鱼缸捞起胖头鱼，斩下头，洗净血水后，去除鱼鳍、鱼鳃，从鱼唇正中剖成两扇，让鱼肉背部相连。

白小白洗干净手，徒手均匀往鱼头上，抹上极少量盐、料酒，放入小不锈钢面盆，腌10分锺左右。

在腌制的期间，白小白也没有闲着。

他开始制作剁椒鱼头最为关键的剁椒。

现在华夏国的大超市，也可以买到腌制好的剁椒。

不过这种货架上售卖的剁椒一般不是现制的，不够新鲜，口感上也有差。

系统的剁椒鱼头，要求现场自制剁椒。

系统已经提供好了辣椒食材。

和鲜榨桑葚汁一样。

系统这一次提供的也是辣椒盆栽，算是新鲜供应食材。

在厨房的地板上面，多了三盆辣椒盆栽。

一个是红尖椒盆栽，一盆是黄尖椒盆栽，另一个则是绿尖椒盆栽。

没错，这一次的剁椒鱼头在剁椒的制作上，用到了红、黄、绿三种颜色的辣椒，可谓是色彩缤纷。

三种颜色的辣椒盆栽中。

细长的红尖椒特别显目。

辣椒红火火，表明油亮，毫无黑点，半隐匿在翠绿的辣椒叶中，红绿搭配，煞是好看。

稍微一凑近，就能闻到辣椒特有的鲜辣气息。

这红尖椒看形体，明显不是制作‘至尊辣椒酱’的天九红朝天椒，也不知道是什么品种?

白小白正想着。

清冷的电子音在脑海中播报道:

【食材好食才好，两种尖椒的来源如下:】

电子音完毕，系统现字:

红尖椒:精选湖湘省的张家界洞溪的野生红尖椒植株，移栽在系统盆栽中。

就是宿主现在看到的盆栽。

洞溪的野生红尖椒，属於华夏顶级红辣椒。

这种辣椒辣度中等，辣而不上火，一年四季皆可用於料理，添加少许，便可以去除鱼肉中的腥味，让剁椒鱼头的美味加倍。

原来是洞溪的红尖椒啊。

白小白总算明白了眼前辣椒的来源。

张家界是华夏知名旅游地，当地的土特产很多，其中就包含了洞溪红尖椒。

洞溪由於位於张家界慈利西南部，海拔较高，有“慈利西藏”之称。

正是这独特的高海拔地理位置，这里的红尖椒和湖湘省很多地方的辣椒不太一样，这里的辣椒很特别，辣口不辣心、含火不上火，远近闻名，畅销华夏各地，成为广大群众餐桌上的佳品。

据一些湘菜料理厨师所说，用洞溪红尖椒制作湘菜，味道上会更上一层楼。